Zalecenia normatywne
PRZEGLĄD ISO 22000
ISO 22000, System zarządzania jakością dotyczący bezpieczeństwa żywności - Wymagania dotyczące całego łańcucha żywnościowego, określa wymagania dotyczące zarządzania jakością w branży bezpieczeństwa żywności w łańcuchu żywnościowym, i ma na celu ukazanie zdolności firmy do kontrolowania zagrożeń bezpieczeństwa żywności i zagwarantowania bezpiecznych produktów końcowych.
Ponieważ bezpieczeństwo żywności to wspólna odpowiedzialność, ktora musi być zapewniona poprzez wspólny wysiłek wszystkich stron biorących udział w produkcji i dystrubucji żywności, ISO 22000 może być zastosowany do różnego typu organizacji, które biorą udzial w tym procesie. Jest to norma „systemu zarządzania”, który jest częścia ogólnej działalności w zakresie zarządzania, łacząc zasady HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Analiza Ryzyka i Krytyczne Punkty Kontroli) z innymi systemami zarządzania jakością, takimi jak ISO 9001:2000.
Norma ta wyjaśnia pojęcie programów warunków wstępnych, poprzez podzielenie ich na dwie kategorie, tj. programy dotyczące infrastruktury i obsługi, oraz programy operacyjne. Te pierwsze służą do określenia podstawowych wymagań dotyczących higieny żywności i dobrych praktyk, podczas gdy te ostatnie do kontroli i ograniczenia wpływ zidentyfikowanych zagrożeń. Obydwie kategorie działają według zasad „Critical Control Points - Krytycznych Punktów Kontroli”, które stanowią podstawę HACCP.
Aby uzyskać więcej informacji, kliknij na następujące linki:
|
